很硬的红薯干

Name: 很硬的红薯干
Ingredients: 红薯 3公斤

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这个红薯干完全是风干的，而且是根据我们老家以前的老办法做的，比较干比较硬，也不是很甜，不过我喜欢吃硬的嘿嘿是我自己喜欢的口味

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1小时以上 | 配菜(中级)

红薯 3公斤

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
这个只用了红薯，别的什么都没加，因为这个做法本来就不会很甜，所以用比较甜的红心红薯做会好一些。
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红薯去皮，洗净。
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切成片，稍微切大一点，太小了风干后就会太干太小，没有口感。
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红薯切好后清洗一下，然后稍微泡一下，把表皮的淀粉洗干净。
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水开下锅，稍微煮上一分钟就捞出来，不是为了煮熟红薯，是为了加热消毒一下，为了更好的晾晒，免得发霉。
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红薯干焯水后捞出来，用厨房纸擦干，让它的表面尽量干，不要有水分。
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擦干然后一个一个摊开在晾晒板上，我为了更好的吸干水分还在下面垫了厨房纸
步骤8/11 点击查看大图
晾在通风干燥的地方，然后每天至少翻一次面，你切的块越大就翻的越勤劳一点，免得这个红薯干发霉。图片是晾了三四天后的样子，已经很干了。发黑的是有一些氧化了。
步骤9/11 点击查看大图
三四天差不多晾的干干的后，就可以上锅蒸了，摊开在锅里蒸上五十分钟左右，因为比较干所以要蒸久点怕不熟。
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蒸完后继续摊开在干燥通风的地方晾晒，记得翻面，这时候其实已经蒸熟可以吃了，我一边晾一边忍不住吃，可以看到红薯干明显比之前少了很多，嘿嘿
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晾晒上两天左右就可以了，咬起来很劲道，就是那种微甜的味道，是我小时候吃的红薯干的味道～