比加州牛肉面好吃的红烧牛肉面
家里的爷俩非常喜欢吃牛肉面,外卖的牛就那么两块儿,汤也不如自己小火慢炖的那么滋味儿足!吃着不过瘾!所以自己炖起来吧!真的超级美味!喜欢牛肉面的宝宝们一定不要错过它!
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步骤1/6
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牛上脑改刀切成滚刀块
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步骤2/6
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冷水将牛肉下锅,加入葱姜料酒15克,大火烧开撇干净浮沫,直至如图,汤色清亮!焯水的汤千万不要倒掉,一定要撇净浮沫备用!
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步骤3/6
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锅内放3汤匙油约40克左右,小火浸炸一会儿八角,白蔻,草果,花椒粒,然后倒入放有香叶和干辣椒的碗中备用!
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步骤4/6
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锅内放一汤匙的油,加入20克白糖,炒汤色(炒至汤色冒泡翻花时加入开水,此时千万要当心,会喷溅,所以注意不要被烫伤到哦!)
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步骤5/6
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汤色中加入炒好的香料☞葱姜☞甜面酱20克☞盐15克☞味精5克☞黄豆酱油20克☞料酒15克☞焯过水的牛肉块翻炒至锅内几乎没有汤汁的程度,加入撇净浮沫的焯牛肉水,大火烧开改小火炖60-90分钟!再放入20克生抽和白胡椒少许!浇头就大功告成啦!
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最后一步
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面条煮好,过下冷水,浇上汤浓味美的浇头,撒上葱花香菜!开始享受美味吧!
草果一定要拍破去掉里面的籽,因为它的籽是会发苦的,所以需要去掉
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-28
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