比加州牛肉面好吃的红烧牛肉面

浏览 6.0万 · 收藏 407

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

家里的爷俩非常喜欢吃牛肉面，外卖的牛就那么两块儿，汤也不如自己小火慢炖的那么滋味儿足！吃着不过瘾！所以自己炖起来吧！真的超级美味！喜欢牛肉面的宝宝们一定不要错过它！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

牛肉 400克

、

八角 1个

、

花椒 2克

、

香叶 2片

、

姜两片

、

葱 2段

、

黄豆酱油 20克

、

生抽 20克

、

盐 15克

、

冰糖 5克

、

料酒 15克

、

白胡椒粉适量

、

香菜末适量

、

面条适量

、

葱末适量

、

白糖 20克(糖色用)

、

开水 200克(糖色用)

、

草果 1个(拍破去籽)

、

白蔻 2个

、

甜面酱 20克

、

白胡椒少许

、

二荆条干辣椒 1-3个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
牛上脑改刀切成滚刀块
步骤2/6 点击查看大图
冷水将牛肉下锅，加入葱姜料酒15克，大火烧开撇干净浮沫，直至如图，汤色清亮！焯水的汤千万不要倒掉，一定要撇净浮沫备用！
步骤3/6 点击查看大图
锅内放3汤匙油约40克左右，小火浸炸一会儿八角，白蔻，草果，花椒粒，然后倒入放有香叶和干辣椒的碗中备用！
步骤4/6 点击查看大图
锅内放一汤匙的油，加入20克白糖，炒汤色(炒至汤色冒泡翻花时加入开水，此时千万要当心，会喷溅，所以注意不要被烫伤到哦！)
步骤5/6 点击查看大图
汤色中加入炒好的香料☞葱姜☞甜面酱20克☞盐15克☞味精5克☞黄豆酱油20克☞料酒15克☞焯过水的牛肉块翻炒至锅内几乎没有汤汁的程度，加入撇净浮沫的焯牛肉水，大火烧开改小火炖60-90分钟！再放入20克生抽和白胡椒少许！浇头就大功告成啦！
最后一步点击查看大图
面条煮好，过下冷水，浇上汤浓味美的浇头，撒上葱花香菜！开始享受美味吧！