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干辣椒炒鸭子（吉安永新做法）

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鸭子是家里养的鸭子，不是街上饲料养的。鸭子是四川媳妇家的，做法是江西的。哈哈

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30~60分钟 | 掌勺(高级)

盐适量

、

香辣干辣椒适量

、

大蒜适量

、

老姜一个

、

生抽适量

、

老抽适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
把鸭子处理，剁成合适的大小。腿、翅膀、鸭头不要剁烂
步骤2/10 点击查看大图
把辣椒、姜，蒜准备好
步骤3/10 点击查看大图
热油，可多一点
步骤4/10 点击查看大图
把大块的腿、翅膀啥的先放进去炸着
步骤5/10 点击查看大图
把其他的小块肉倒进去，锅盖盖上爆炒，
步骤6/10 点击查看大图
爆炒到变色，加入生抽，继续爆炒
步骤7/10 点击查看大图
加入干辣椒，蒜，姜。翻炒七八下，
步骤8/10 点击查看大图
加入水，水淹过鸭肉即可，加入老抽上色和食用盐，大火烧开，转小火慢炖，
步骤9/10 点击查看大图
炖到如图颜色，汁变浓，
最后一步点击查看大图
关火，焖个一分钟。出锅。色香味俱全

小贴士

第一要爆炒第二要小火慢炖。我这个做法是我吉安老家的做法。四川的一般喜欢把鸭子先焯水。各有各的吃法。大家随意尝试，

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-29

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