干辣椒炒鸭子（吉安永新做法）
鸭子是家里养的鸭子，不是街上饲料养的。鸭子是四川媳妇家的，做法是江西的。哈哈
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步骤1/10
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把鸭子处理，剁成合适的大小。腿、翅膀、鸭头不要剁烂
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步骤2/10
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把辣椒、姜，蒜准备好
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步骤3/10
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热油，可多一点
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步骤4/10
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把大块的腿、翅膀啥的先放进去炸着
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步骤5/10
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把其他的小块肉倒进去，锅盖盖上爆炒，
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步骤6/10
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爆炒到变色，加入生抽，继续爆炒
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步骤7/10
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加入干辣椒，蒜，姜。翻炒七八下，
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步骤8/10
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加入水，水淹过鸭肉即可，加入老抽上色和食用盐，大火烧开，转小火慢炖，
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步骤9/10
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炖到如图颜色，汁变浓，
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最后一步
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关火，焖个一分钟。出锅。色香味俱全
第一要爆炒
第二要小火慢炖。
我这个做法是我吉安老家的做法。四川的一般喜欢把鸭子先焯水。各有各的吃法。大家随意尝试，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-11-29
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