不辜负一粒麦子的【手撕蔓越莓炼乳吐司】
这个面包湿软香甜,馅料丰富,奶香味足,要用手撕着吃哦,每一片面包都会让你觉得每一粒麦子都没有被辜负。 灰用的是我店铺里的450g吐司模,尺寸:288*135*75mm 大家也可以用传统的吐司模来做,就是造型会有些不同而已
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步骤1/12
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面团材料中除黄油以外的所有食材混合揉成光滑的面团,加入黄油继续揉至完全阶段。揉至可以拉出大片透明结实的薄膜状。
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步骤2/12
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揉好的面放入容器盖上保鲜膜,放在温暖的环境中进行基础发酵。
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步骤3/12
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发酵至2~2.5倍大,用手指蘸点干面粉在面团上戳个孔,洞口不回弹不塌陷就是发酵好了。
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步骤4/12
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将发酵好的面团取出,轻拍排气,滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟。
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步骤5/12
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用擀面杖将面团擀成薄的长方形的大面片。
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步骤6/12
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将30克黄油与30克炼乳隔水加热至黄油融化,搅拌均匀成黄油炼乳酱。
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步骤7/12
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把黄油炼乳酱均匀的抹在面皮上,再撒上切碎的蔓越莓干,记得留少许酱刷一会刷表面。
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步骤8/12
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用切板将面片切成和模具一样宽的小方块。
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步骤9/12
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将切好的小方块一片片的叠加起来。
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步骤10/12
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横铺在吐司模具内。
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步骤11/12
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放在温暖湿润处二次发酵至两倍大,在面包胚表面刷上剩余的黄油炼乳酱。
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最后一步
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烤箱180度预热,放入中下层,上下火烤约35分钟至表面金黄色,烤好后脱模放凉后密封保存。
模具不一样没关系,大家可以用450克吐司模来做没有影响,配方时间不变。
烤箱的时间和温度供大家参考,烤的时候还是要多观察几次,中途上色后要及时加盖锡纸避免上色过重。
黄油炼乳酱在二次发酵好以后留少许刷面包表面,不需要刷蛋液,还可以撒一些坚果碎在面包表面也很好看。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-01
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