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不辜负一粒麦子的【手撕蔓越莓炼乳吐司】的做法

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不辜负一粒麦子的【手撕蔓越莓炼乳吐司】

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这个面包湿软香甜，馅料丰富，奶香味足，要用手撕着吃哦，每一片面包都会让你觉得每一粒麦子都没有被辜负。灰用的是我店铺里的450g吐司模，尺寸：288*135*75mm 大家也可以用传统的吐司模来做，就是造型会有些不同而已

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面团材料

、

高筋面粉 300克

、

牛奶 160克

、

全蛋液 40克

、

黄油 30克

、

酵母 3.5克

、

细砂糖 25克

、

盐 3克

、

馅料

、

炼乳 50克

、

黄油 30克

、

蔓越莓 40克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
面团材料中除黄油以外的所有食材混合揉成光滑的面团，加入黄油继续揉至完全阶段。揉至可以拉出大片透明结实的薄膜状。
步骤2/12 点击查看大图
揉好的面放入容器盖上保鲜膜，放在温暖的环境中进行基础发酵。
步骤3/12 点击查看大图
发酵至2~2.5倍大，用手指蘸点干面粉在面团上戳个孔，洞口不回弹不塌陷就是发酵好了。
步骤4/12 点击查看大图
将发酵好的面团取出，轻拍排气，滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟。
步骤5/12 点击查看大图
用擀面杖将面团擀成薄的长方形的大面片。
步骤6/12 点击查看大图
将30克黄油与30克炼乳隔水加热至黄油融化，搅拌均匀成黄油炼乳酱。
步骤7/12 点击查看大图
把黄油炼乳酱均匀的抹在面皮上，再撒上切碎的蔓越莓干，记得留少许酱刷一会刷表面。
步骤8/12 点击查看大图
用切板将面片切成和模具一样宽的小方块。
步骤9/12 点击查看大图
将切好的小方块一片片的叠加起来。
步骤10/12 点击查看大图
横铺在吐司模具内。
步骤11/12 点击查看大图
放在温暖湿润处二次发酵至两倍大，在面包胚表面刷上剩余的黄油炼乳酱。
最后一步点击查看大图
烤箱180度预热，放入中下层，上下火烤约35分钟至表面金黄色，烤好后脱模放凉后密封保存。

小贴士

模具不一样没关系，大家可以用450克吐司模来做没有影响，配方时间不变。烤箱的时间和温度供大家参考，烤的时候还是要多观察几次，中途上色后要及时加盖锡纸避免上色过重。黄油炼乳酱在二次发酵好以后留少许刷面包表面，不需要刷蛋液，还可以撒一些坚果碎在面包表面也很好看。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-01

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