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葱烤大排—上海特色（吃饭、下面必备）的做法

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葱烤大排—上海特色（吃饭、下面必备）

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邻居三年级的小姑娘说我家大排好吃，叫她妈妈来我家学，趁这个机会更新一下

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30~60分钟 | 切墩(初级)

猪大排 15块

、

小葱 3根

、

料酒 2勺

、

生抽 3勺

、

老抽 2勺

、

沸水 1500G

、

生姜 3片

、

食用油 1500g

、

鸡蛋 4个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
把大排冲洗干净，沥水，二面用刀背横竖敲打几下。
步骤2/13 点击查看大图
4个鸡蛋打散
步骤3/13 点击查看大图
把大排浸入鸡蛋液中，起锅放油里煎
步骤4/13 点击查看大图
煎至微黄就可撩出
步骤5/13 点击查看大图
准备烧一锅沸水
步骤6/13 点击查看大图
起锅放入葱段小火煎
步骤7/13 点击查看大图
煎至微焦时，放入大排
步骤8/13 点击查看大图
就像这样，继续煎底部葱，让葱香味布满大排上。
步骤9/13 点击查看大图
煎个三、五分钟就可了了，倒入沸水没过大排。
步骤10/13 点击查看大图
放入生姜3片、黄酒一汤勺、生抽3勺，老抽1勺，蚝油1勺，冰糖适量。
步骤11/13 点击查看大图
大火继续烧，当中翻一次面上色
步骤12/13 点击查看大图
看见底部水少了在收汁了，再不停的翻棉上色。（喜欢大排汤多的可以不收汁，但要➕一点盐）
最后一步点击查看大图
美味的葱烤大排就完成了！一次可以多烧点，吃不完速冻，有时候来不及烧饭烧面的时候可以拿出来蒸一下！

小贴士

烧大排一定用用沸水！开大火烧！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-02

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