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武汉【糯米鸡】的完美复刻，吃起来太上头了！❤

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自从我上次十一回家，过早没有吃到糯米鸡后，我就特别想吃这类油炸的高热量食物。后来我就上网查了下糯米鸡的做法，还挺简单的，食材也不复杂，我自己尝试做了一下，一次就成功，可以说是完美复刻~ 糯米鸡也是武汉的特色过早，因为其外表焦脆金黄，凹凸不平如鸡皮而得名，其实它就是个油炸的大糯米团子，外面脆脆的，里面绵软有肉香，还有香菇鲜香，口感非常丰富，武汉过早的街头，随处可见人手一个塑料袋兜着边吃边走，很武汉！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

糯米 150克

、

五花肉 40克

、

香菇 3朵

、

姜 2克

、

面粉 20克

、

玉米淀粉 20克

、

水 50克

、

老抽 1勺（5克）

、

生抽 2勺（10克）

、

食用油（成品含油约100克）适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
营养分析～
步骤2/10 点击查看大图
糯米提前泡好，沥干水后加少量清水先蒸熟。由于糯米不吸水，所以加水不要加太多，盖过糯米一点点就可以了。
步骤3/10 点击查看大图
将生姜、香菇和肉都切成丁。
步骤4/10 点击查看大图
锅里倒油，把肉下进去炒变色，放入香菇和生姜翻炒一会儿。
步骤5/10 点击查看大图
倒入2勺生抽1勺老抽调好的酱汁，以及泡香菇剩下的水，盖过食材，大火煮个2-3分钟，汤汁不要收干。
步骤6/10 点击查看大图
将蒸好的糯米和和酱料充分混合在一起，搓成橘子大小的圆球。
步骤7/10 点击查看大图
将面粉和玉米淀粉按照1:1的比例混合，加少许水搅拌成稍微粘稠的面糊。
步骤8/10 点击查看大图
糯米团子挂上面糊后，就放到热油里炸，中间要不停地翻面和转动，炸到表面面糊变成金黄色就可以捞出来了。由于里面都是熟的，可以用中火炸，这样更快上色。
步骤9/10 点击查看大图
噔噔噔~美味的糯米鸡就做好啦。
最后一步点击查看大图
外焦里嫩，好吃极了～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-02

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