抹茶磅蛋糕_无泡打粉

浏览 25.5万 · 收藏 4538

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

冬天真的到啦~我这个爱抹茶星人决定做一个虽然热量有点高~但是偶尔吃吃可以幸福感爆棚的抹茶磅蛋糕来解解馋~ 这个食谱是无泡打粉的~所以蛋糕没有涨的很高~口感也更扎实一点。。其实就是我做的时候才发现家里没有泡打粉了。。没想到成品还不错~还是一样的好吃~ 这个颜色真的太治愈了~ 【我的模具尺寸大概是长21.2cmx宽6.7cmx高6.2cm / 我用的是34%的白巧、无糖的抹茶粉、无盐的黄油】【【【方子自配 *非本人允许请勿转载】】】参与活动: #管理膳食宝塔，做A+健康宝贝#

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

黄油 100g

、

糖粉 50g

、

全蛋液 100g

、

低筋面粉 75g

、

杏仁粉 25g

、

抹茶粉 9g

、

白巧克力 35g

、

蜜红豆 60g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
黄油提前室温软化~鸡蛋也提前室温回温一小时~或者像我一样打到容器里用温水温着备用~白巧克力隔水融化~放置在温水中保温备用~所有粉类（除了糖粉）混合过筛备用~烤箱预热190℃~模具垫油纸~【这个方子糖量不多因为我比较喜欢抹茶粉的苦味~如果喜欢甜的建议增加10-15g糖粉量】
步骤2/12 点击查看大图
软化的黄油加糖粉打发至体积微微膨松颜色发白
步骤3/12 点击查看大图
分次加入打散的蛋液【我分了十一次左右，每次都要把黄油和蛋液充分融合才可以加下一次~不然会容易油水分离，这一步一定不能急】
步骤4/12 点击查看大图
加入粉类
步骤5/12 点击查看大图
翻拌均匀
步骤6/12 点击查看大图
加入融化的白巧克力（我用的是34%的白巧克力，如果你的白巧比较甜，就要减一点糖量）
步骤7/12 点击查看大图
翻拌均匀以后加入蜜红豆大致拌几下
步骤8/12 点击查看大图
装入裱花袋
步骤9/12 点击查看大图
挤入模具中
步骤10/12 点击查看大图
刮平表面~轻轻震两下就可以了放入烤箱中层温度降低到170℃ 先烤制15分钟左右这个时候表面会自然裂开啦然后温度降低至150℃，再烤制30分钟趁热脱模~在晾至室温的时候裹上保鲜膜~可以冷藏第二天食用~也可以出炉热着吃哇~两种不同的口感~
步骤11/12 点击查看大图
成品没有泡打粉所以发的不是很高但是也还不错~
最后一步点击查看大图
成品冷藏之后的切面会很好看~

小贴士

1. 蛋液一定要分次添加不能急~每次要等蛋液和黄油充分融合以后才能加下一次~ 2. 糖量要根据实际情况进行增减~我用的是34%的白巧克力无糖的抹茶粉 3. 准备工作要做好鸡蛋不能用冷藏直接拿出来的那种哦~ 4. 每个人烤箱品牌不一样脾气也不一样~要按实际情况增减烤制时间~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-03

换个做法