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鲜甜酥脆【油炸蝴蝶虾】的做法

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鲜甜酥脆【油炸蝴蝶虾】

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在老家的时候，在饭店经常吃这道菜，外酥里嫩。虾肉鲜甜，外皮酥脆。真是特别美味。后来干脆自己学来做，一样的好吃。这道菜做的时候，我没有放任何的佐料，保持了虾肉的原汁原味。不喜欢的朋友可以提前用料酒腌一下。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

海虾 10个

、

鸡蛋 1个

、

淀粉 30克

、

面包糠 30克

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备10只海虾，个头适中，用水清洗一下。
步骤2/13 点击查看大图
用牙签挑去虾线。
步骤3/13 点击查看大图
去掉虾头并清洗干净。
步骤4/13 点击查看大图
剥去虾壳，留出尾巴的部分。到尾巴的部分不太好剥，可借助剪刀。
步骤5/13 点击查看大图
用刀横向沿着虾背切开，不要切到底，留一部分。
步骤6/13 点击查看大图
把虾肉平铺开，就像图中的样子。（制作过程其实比较简单，主要是处理虾的时候比较麻烦些）
步骤7/13 点击查看大图
10只虾全部都处理完毕，是不是很漂亮？
步骤8/13 点击查看大图
准备好淀粉，鸡蛋，面包糠。鸡蛋搅拌均匀。淀粉和面包糠的量只是个参考，肯定会有剩余。鸡蛋也会有剩余。
步骤9/13 点击查看大图
依次裹上淀粉，鸡蛋，面包糠。裹淀粉的时候要稍微按压一下，然后再轻轻拍掉多余的粉。同样裹面包糠的时候也要轻轻按压。
步骤10/13 点击查看大图
锅中放油烧热，等到把木筷子放进油中有气泡冒出，就可以下锅了。
步骤11/13 点击查看大图
中火，炸至两面金黄就可以捞出来了。虾肉容易熟，食物本身又是薄片状，所以炸制的时间很短。需要小心看着，别糊了。
步骤12/13 点击查看大图
出锅，摆盘。这道菜好吃又好看。刚出锅就被闺女吃了好几个大赞
最后一步点击查看大图
不难哦，你学会了吗？

小贴士

1，这道菜本身不难，只是在处理虾的时候需要仔细些。去虾线，去虾头，去虾壳，留尾巴。 2，这道菜我没有放调料，我比较喜欢吃虾本来的味道，不喜欢的朋友可以用料酒腌一下。 3，炸制的过程比较短，要小心看着哟。 4，淀粉，鸡蛋，面包糠的量仅供参考，会有剩余。有时间的朋友可以多炸些虾。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-05

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