棉花口感全中种北海道奶油吐司
软噗噗的北海道奶油吐司,烤出来也超软 采用全部中种做法,也同样适合忙碌的上班族
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步骤1/17
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材料A全部混合 揉均匀即可 无需出膜保鲜膜密封冰箱4°冷藏16-17小时着急用也可以直接常温发酵1小时左右
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步骤2/17
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检查发酵好的面团戳洞不回缩即可
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步骤3/17
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稍稍回温后加入材料B 揉至粗膜后盐后油加入材料C至完全出膜
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步骤4/17
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不排气直接平分滚圆松弛15分钟
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步骤5/17
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第一次擀卷 松弛15分钟
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步骤6/17
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压平,再进行第二次擀卷
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步骤7/17
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松弛到位的面团非常好擀卷
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步骤8/17
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反过来 再次卷起
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步骤9/17
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压薄边缘
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步骤10/17
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依次卷好
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步骤11/17
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放入吐司盒进行第二次发酵中间的面团最后放 烤出来更好看
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步骤12/17
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温度36°加一大碗温水烤箱发酵至八分满
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步骤13/17
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烤箱提前预热 三能金波吐司盒上色慢我用的是上火180°下火210° 40分钟中途上色马上加盖锡纸
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步骤14/17
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刚出炉也是软绵绵的
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步骤15/17
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棉花感
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步骤16/17
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太喜欢软绵绵的吐司了
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最后一步
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切片也是妥妥滴
1.冰箱发酵后拿出来可以先回温一下,低速打;
2.如果室温发酵,必须先冷藏面团降温再打,不然面温容易太高·
3.温度仅供参考,具体根据自己烤箱状态调整
4.如果使用耐高糖干酵母,用量调整为三分之一即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-05
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