脆皮炸鸡 媲美kfc
平日吃的比较清淡,导致每个月总会有想吃口炸鸡的时候,尤其爱外面的脆皮,刚出锅咬上一口,听到在口中脆裂的声音…… 不能再描述了…… 要不又忍不住去炸一锅了。
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步骤1/14
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先将鸡翅炸一些孔,方便入味。
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步骤2/14
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放入2勺生抽 2勺料酒 1勺老抽(因为孩子也吃 所以调料放的比较少 可以适量增加1.5倍)
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步骤3/14
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一点点黑胡椒碎
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步骤4/14
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1小勺盐(如果生抽够味 可以不放盐)
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步骤5/14
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葱姜蒜适量 去腥气。
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步骤6/14
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把袋子扎紧,摇晃摇晃,让调料均匀到每一个鸡翅上,腌制2小时以上。
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步骤7/14
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淀粉和面粉1:1 搅拌均匀。
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步骤8/14
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给腌好的鸡翅裹上粉,最后捏一捏,搓一搓,让表面能够挂牢固。
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步骤9/14
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锅内放能没过鸡翅的油,小火加热至6 7成热,放入鸡翅炸8分钟左右。
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步骤10/14
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中途翻面
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步骤11/14
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捞出控油,放在一边备用。
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步骤12/14
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将油过滤一下,开大火,油完全热后放入鸡翅炸1分钟捞出,能够让外面的皮更酥脆。
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步骤13/14
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过程中一定记得捞出看一下,不要炸糊了。
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最后一步
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外酥里嫩的脆皮炸鸡,如果一次吃不完,放入空气炸锅中热一下又可以恢复酥脆。
1.炸过鸡翅的油,过滤后还可以炒菜用,没有什么腥味,但是最好3-5天内用完。
2.复炸的时候一定要看好火候,留意不要炸过头了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-07
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