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糖雪球酸甜开胃超简单

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每到秋冬街边就开始卖糖葫芦糖炒栗子还会有我们全家都爱吃的糖雪球。不过总感觉街边的糖雪球外面粘着尘土不如自己做的放心。前两次用细砂糖做，最后出砂很少，后来查了别人的教程，改用单晶冰糖，成功率100%，看来还是要专物专用。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

山楂 220克

、

冰糖 100克

、

水 100克

、

白醋 3克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
山楂洗净后去头去尾，我没有去核，觉得太麻烦了。
步骤2/11 点击查看大图
山楂外面不要有水，可以用厨房纸擦干。
步骤3/11 点击查看大图
水和冰糖一起放入锅里，小火加热，慢慢搅拌，让冰糖溶化。
步骤4/11 点击查看大图
冰糖完全溶化后，可以开中火加热，这时锅里出现气泡。
步骤5/11 点击查看大图
用铲子搅拌，慢慢的出现泡沫，气泡变小变密集，变得浓稠。
步骤6/11 点击查看大图
倒入白醋，搅拌几下后关火。
步骤7/11 点击查看大图
让锅离火，温度降低一些大概1分钟左右。看锅里的气泡，等气泡都消失就差不多了。
步骤8/11 点击查看大图
倒入山楂。
步骤9/11 点击查看大图
铲子抄底，快速搅拌。（抄底为了避免把山楂弄破），大约十几下就可以看到出砂了。
步骤10/11 点击查看大图
随着搅拌，温度降低，出砂也越来越多，让每个山楂球都沾满糖霜，就可以出锅了。锅里剩余的糖，每次我都铲下来，碾一碾炒菜用了它，不浪费。
最后一步点击查看大图
品相还不错，味道和外面买来的一样。

小贴士

建议每次少做，随吃随做，时间久了糖容易化开。不出砂通常是两个原因，第一是糖没有炒好，第二是放山楂后搅拌的太慢了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-07

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