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手作小厨房的神仙操作| 伯爵榛子生巧费芙罗

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良润烘焙

伯爵榛子生巧费芙罗，改良自世界知名的费列罗巧克力，真材实料裹成一颗惊喜满满的冬日宝藏 心意最饱满的手作巧克力，拥有让人无法抗拒的魔法力量！
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   配菜(中级)
迷你脆泡芙：
、
顶焙软白蛋糕粉 20g
、
顶焙日式面包粉 20g
、
水 40g
、
牛奶 30g
、
盐 1g
、
易小焙细砂糖 1g
、
无盐黄油 25g
、
蛋液 60g
、
伯爵生巧馅：
、
黑巧克力 200g
、
伯爵茶包 2个
、
淡奶油 120g
、
无盐黄油 15g
、
烤榛子碎 40g
、
烤榛子仁 适量
、
巧克力榛子外皮：
、
黑巧克力 150g
、
焦糖巧克力 100g
、
植物油 40g
、
烤榛子碎 40g
烹饪步骤
小贴士

1. 泡芙的稀稠程度是决定泡芙能不能膨胀和空心的关键，所以水分食材一定要称量准确，尤其是蛋液，一定要够60g。小泡芙烤出来圆圆的关键是挤的时候一定要一次成型，不能层层叠叠的，因为层叠中就会分层开花。 2. 烤好的泡芙晾凉后如果当时不组合，要放到密封袋里保存以防风干变脆，因为组合的时候还是需要泡芙有一些韧性的，变脆以后切口的时候容易碎。填上馅以后可以风干半天再裹面，吃的时候就会脆脆的了。 3. 这个小泡芙如果填入奶油馅就是小时候吃的零食-乐芙球的感觉哦。所以大家可以活学活用，把各个部分拆解出来用于别的甜品。 4. 如果巧克力馅和裹面没用完的话可以密封冷藏，用的时候再融化就可以了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-07

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