气锅炸豆腐
空气炸锅不止可以烤肉,也可以烤豆腐和蔬菜,烤起豆腐来也香香的,脆脆的,沾上蘸汁,美美的吃上一顿。同时也想谈谈蘸汁,很多朋友都放葱姜蒜,后来看一视频,它介绍了以韭菜为主的,再放点香醋香油什么的,真美味。
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步骤1/11
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把豆腐切成约1公分左右厚的块;
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步骤2/11
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把鸡蛋打均匀,将裹皮的粉混合;
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步骤3/11
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烤盘刷一层菜油;
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步骤4/11
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把豆腐块先蘸满蛋液;
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步骤5/11
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再在裹粉里滚满全身,顺手抖一抖粉;
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步骤6/11
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放入烤盘,先不急着烤,要等裹粉层变潮,意为粉被蛋液渗透成一体;
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步骤7/11
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然后在表面刷一层菜油,用空气炸锅功能,高档,6~8分钟;
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步骤8/11
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腾出来手把辣椒、生姜和蒜头剁碎或用工具切碎;
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步骤9/11
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把豆腐'炸'至金黄色;
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步骤10/11
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翻面,再用同样的温度与时间也'炸'至金黄色;
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最后一步
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把韭菜剁碎,入一碗,放入剁碎的葱末、姜末和蒜末,再加入生抽1大勺、浙江香醋1大勺、柠檬汁1/2大勺、白糖1+1/2大勺、胡椒粉1/3小勺、辣椒油1大勺、鱼露1/2大勺、冷开水2大勺,调匀,享用。
一、在裹了蛋液后醼满粉后要等粉吸收了蛋液才炸,此时粉与蛋液混为一体形成一层壳;
二、在醼汁里加适量韭菜会使蘸汁别人风味;
三、加适量鱼露也能使汁不会死咸而味道厚重鲜味些;
四、以上蘸汁调料的比例不一定符合大家的口味,不管什么黄金比例,都逃不过舌头的检验,还是相信您的舌头吧,自己调到味道理想为止;
五、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-08
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