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简易舂鸡脚的做法

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简易舂鸡脚

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前段时间看到一档节目，介绍中国各地的小吃。有一期是介绍西双版纳的小吃，有个舂鸡脚，立刻吸引了我。就是煮好的鸡脚放进蒜臼子里，加蒜、小米椒、柠檬、醋、盐等各种调料一起捣一会，看着好像蛮有意思的，正好我家冰箱里还有上次买的鸡脚，我也来试试吧。就是我的材料没有电视里的那么多，自己调整了一下。没有蒜臼子，就用的擀面杖和一个深碗，那个费劲哟。。。。。。但是真的好吃！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡脚 12个

、

海南小青桔 8个

、

大蒜 5瓣

、

姜适量

、

剁椒适量

、

花椒 1小撮

、

小葱几根

、

盐 1小勺

、

生抽适量

、

醋适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鸡脚剪去趾甲，洗干净。鸡脚要用这种短杆的，不要用那种长脚杆的。
步骤2/10 点击查看大图
准备好配料。我用剁椒代替的小米椒，小葱代替的香菜，小青桔代替的柠檬。
步骤3/10 点击查看大图
鸡脚冷水下锅开始煮，加入花椒去腥。水烧开后，转中火煮20分钟左右。
步骤4/10 点击查看大图
将煮好的鸡脚捞起，冰水中浸泡至少10分钟。
步骤5/10 点击查看大图
如果有蒜臼子最好。我找的一个深碗，放入姜和蒜，小青桔对半剖干，用擀面杖捣一会，将蒜和姜捣烂。
步骤6/10 点击查看大图
加入鸡脚，用擀面杖捣一会，鸡脚要捣到骨头松脱一些。其实还有一个办法，用刀背来剁，应该比擀面杖给力。
步骤7/10 点击查看大图
加入盐。
步骤8/10 点击查看大图
加入剁椒，拌匀。
步骤9/10 点击查看大图
尝下咸淡，加入适量生抽和醋。我又加了3个小青桔。
最后一步点击查看大图
最后全部拌匀就可以吃了。

小贴士

1、其实这个就是凉拌鸡脚，只是用蒜臼子将各种材料捣烂了，这样味道特别浓郁好吃。确实捣碎的姜蒜这些比切碎的好吃。没有蒜臼子就用擀面杖或刀背。 2、可以根据自己的喜好调味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-08

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