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没有鸡丁的宫爆肉丁

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`╯无心无痛↖

相传渝州府中一位老厨师，见总督大人丁宫保整夜不眠，心里也很过意不去，就想给大人弄点夜餐，消愁解烦，可是这天菜柜里的菜，又偏偏只剩下一小块瘦肉，一点花生米，嫩豌豆和一些葱蒜之类的东西。于是，老厨师就精心地把花生米用油一炸，将瘦肉切成小方肉丁，配好佐料一烘，连酒一起端到厅堂，“宫保肉丁”就在渝州一带流传开来，久而久之，人们把“宫保”叫成了“宫爆”。如今“宫爆肉丁”，是重庆的地方传统名菜之一。
食材清单 加入采购清单
10分钟左右   |   切墩(初级)
肉丁 一碗
、
花生 少许
、
莴笋丁 少许
、
大葱切丁 少许
、
郫县豆瓣酱 2勺
、
生抽 3勺
、
醋 2勺
、
糖 少许
、
盐 少许
、
味精 少许
、
淀粉 2勺
、
蒜 适量
、
姜 适量
、
干辣椒 适量
烹饪步骤
小贴士

肉丁一定不要放太多淀粉，醋不要太多。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-09

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