坚果红糖姜母茶

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能把姨妈照顾好的一杯茶

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1小时以上 | 掌勺(高级)

红糖 2000克

、

土姜 1000克

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核桃 300克

、

红皮花生仁 200克

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杞子 50克

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松仁 200克

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开心果 200克

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腰果 200克

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夏威夷果 100克

、

黑芝麻 20克

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葡萄干 100克

、

菜籽油 50克

、

枸杞 50克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
选择老姜母，刨皮洗净
步骤2/20 点击查看大图
老姜母冲水晾干剁成姜末（必须是老姜才行哦）
步骤3/20 点击查看大图
红皮花生放烤箱，120度烤35分钟，凉却后揉搓去表皮。核桃敲出核桃仁，和腰果一起，同样放烤箱120度火，烤20分钟。开心果和松仁是熟的，放烤箱120度烤6-7分钟，有香味溢出就可以了。黑芝麻120度烤10分钟。所有坚果烤好后，装进保鲜袋，用擀面棍碾压，不用压成粉末状，稍稍碎一些即可。有颗粒感吃起来更美味。
步骤4/20 点击查看大图
不粘锅坐火，倒进菜籽油，烧到冒烟，菜油看不到泡泡的时候关火，等菜籽油稍微凉一点倒进切碎的姜末翻炒。
步骤5/20 点击查看大图
烤姜真是一件考验耐心的事情，水分没干你就一直炒吧。火不能太大，太大姜容易炒糊，一定要耐心哦，我每次几乎要炒一个半小时到两个小时左右。（2斤老姜母炒干大概只有200g）如果做的量不多，姜末可以放在烤箱里烘干。烤盘铺上油纸，刷一层菜油，再把姜末均匀铺开，105度烤2小时，中途翻动一下转100度烤2小时，继续翻动再转90度烤两小时。温馨提示：45L烤箱一次最多烤两斤。
步骤6/20 点击查看大图
姜末炒干水汽后，倒进所有坚果，翻炒均匀。开中小火，让坚果把菜籽油吸收进去，注意不要炒糊了。然后放黑芝麻，翻炒均匀关火。
步骤7/20 点击查看大图
等所有材料冷却，再把葡萄干和枸杞、红糖倒进去拌匀。（友情提示：一定要等坚果完全冷却才可以放红糖）
步骤8/20 点击查看大图
所有材料拌匀的样子
步骤9/20 点击查看大图
直接用勺子挖着吃，味道也是好吃得不得了
步骤10/20 点击查看大图
把所有材料发出来供朋友们参考某宝买的紫皮花生
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腰果
步骤12/20 点击查看大图
夏威夷果
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松仁，放烤箱120度烤6～7分钟就行
步骤14/20 点击查看大图
核桃，烤好后装保鲜袋敲碎，然后用簸箕把核桃皮筛出来。
步骤15/20 点击查看大图
葡萄干，要一颗颗摘除葡萄蒂，清洗后放烤箱低温烘干
步骤16/20 点击查看大图
开心果还裹着一层薄衣，烤脆后要搓下来，再慢慢择干净。
步骤17/20 点击查看大图
枸杞，推荐百瑞源头茬枸杞，干净鲜甜颗粒大
步骤18/20 点击查看大图
剁碎的老姜，这个是最难搞的。生姜清洗刮皮剁碎需要一整天的时间，没耐心的人不建议做姜茶，剁姜剁到怀疑人生
步骤19/20 点击查看大图
炒好的老姜和所有坚果混合
最后一步点击查看大图
好啦，坐下来喝一杯吧！