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我不是标题党（查干湖鱼头泡饼）

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赵磨磨

近几周菜谱不愿意翻新，让家人都快吃烦了，今天正好新到查干湖鱼头，给妈妈做起来，因为印象中，好像老人家没吃过，原因是外面烙的饼太硬而且太干，那么今天就一把抓吧！
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   切墩(初级)
豆腐 1块
、
6月香辣椒酱 半勺
、
6月香豆瓣酱 半勺
、
皮蛋 1个
、
鸡蛋 4个
、
味达美生抽 适量
、
查干湖鱼头 1个（重量是6斤左右）
、
五花肉 50克
、
大葱 1根
、
大蒜 1头
、
老姜 6片
、
大料 2个
、
干辣椒 2个
、
黄豆酱 3勺
、
黄酒 100克
、
生抽 2勺
、
老抽 1勺
、
陈醋 3勺
、
白糖 3勺
、
普通面粉（新疆） 500克
、
食用油（面粉里） 1勺
、
鸡蛋 2个
烹饪步骤
小贴士

此道菜不用放盐，因为有老抽，生抽还有黄豆酱，所以咸度够了哈 鱼头要是不愿意用鸡蛋，撒上薄薄一层干面粉炸制也可以哈，都是为了防止鱼头粘锅 炸制鱼头时，要凉油下锅，炸制两面金黄盛出 炖制时，汤汁要多点，一定要炖到汤汁浓稠，关火，再闷制20分钟，让鱼肉更好入味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-13

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