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零蔗糖手指饼的做法

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零蔗糖手指饼

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市场上卖的均都是白砂糖的手指饼，为了作款健康的提拉米苏，于是自己动手烤烤看！制作比较简单，味道还不错！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋： 3个

、

低筋面粉： 50克

、

零卡糖 30克

、

淀粉 8克

、

奶粉 5克

、

柠檬汁或醋（打发蛋白）几滴

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好低筋面粉50g、零卡糖30g、奶粉5克、淀粉8克、三个鸡蛋
步骤2/12 点击查看大图
鸡蛋蛋清、蛋黄分离，蛋清要一个无油无水的盆里方便打发
步骤3/12 点击查看大图
在蛋清盆中先加几滴白醋或柠檬汁去腥，零卡糖分三次加入蛋清中
步骤4/12 点击查看大图
打发至粗泡时加入第二次零卡糖
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打至有小细泡加入第三次零卡糖
步骤6/12 点击查看大图
打发至七八分的时候拎起有尖叫，蛋白痕迹不消失即可
步骤7/12 点击查看大图
加入蛋黄打发至均匀
步骤8/12 点击查看大图
打发至蛋黄蛋白均匀即可
步骤9/12 点击查看大图
低粉、淀粉和奶粉分三次加入盆中翻拌至无干粉
步骤10/12 点击查看大图
将蛋糊放入裱花袋中
步骤11/12 点击查看大图
裱花袋下面剪小口慢慢挤在铺满油纸的烤盘上，挤成自己想要的形状，烤箱预热140度，上下火先烤15分钟，表面上色后加锡纸防止上色过深至烤糊
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凉后从油纸上拿下，边吃边装盘，不好看的形状可以切一下，奶香、蛋香十足，甜度刚好不腻

小贴士

零卡糖主要成分赤藓糖醇，比木糖醇更健康，零热量。烤的时候根据自己烤箱脾气随时观察！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-13

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