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低糖抹茶红豆饼的做法

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低糖抹茶红豆饼

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想吃红豆饼了，但是又觉得外面卖的太甜了，那自己做一份解解馋吧

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1小时以上

高筋面粉 180克

、

低筋面粉 20克

、

抹茶粉 5克

、

奶粉 15克

、

细砂糖 25克

、

水 120克

、

盐 1.5克

、

酵母 3克

、

黄油 15克

、

红豆泥 320克

、

装饰用黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将黄油除外的原料混合成团
步骤2/9 点击查看大图
揉成扩展状态后加入黄油，揉匀
步骤3/9 点击查看大图
发酵至两倍大
步骤4/9 点击查看大图
将发酵好面团取出，排气，均分为8等份
步骤5/9 点击查看大图
将分割好的面团团圆，醒发15分钟
步骤6/9 点击查看大图
红豆提前一晚泡发，加两倍的水，10克左右的细砂糖，煮至软烂。我喜欢吃有点颗粒感，没有煮得很烂。40克一个，捏成小团。
步骤7/9 点击查看大图
将醒发好面团擀成饼皮，将分好红豆团子裹入，收口处捏紧，朝下。
步骤8/9 点击查看大图
二次醒发至按压微微回弹，耗时大概30分钟。将醒发好的团子喷上水，撒上适量黑芝麻，盖上油纸，再用另一个烤盘压在上面。上下火180度预热10分钟，烤制13分钟。
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出炉

小贴士

最近发现一个高效做面包的小技巧：头天晚上睡前将面团揉好，室温发酵30分钟，再放进冰箱冷藏发酵一夜，第二天早上将发酵好面团稍微回温，分割，整形，二发。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-13

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