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皮脆多汁的鸡丝韭黄春卷的做法

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皮脆多汁的鸡丝韭黄春卷

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鸡胸肉 200克

、

韭黄 250克

、

盐 4克

、

料酒 2勺

、

白胡椒粉 1克

、

淀粉 2勺

、

鸡精 2勺

、

春卷皮 500克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
鸡胸肉切成厚片、洗净后，加一勺盐一勺料酒一勺白胡椒粉抓匀，放十分钟，然后用清水淘洗干净沥干水，这样做的目的是去除鸡肉里的腥味
步骤2/15 点击查看大图
鸡胸肉切丝
步骤3/15 点击查看大图
加一小勺盐、一小勺料酒、一小勺鸡精、一小勺白胡椒粉，一大勺淀粉、一小勺食用油、一大勺清水，搅拌上劲，放置备用
步骤4/15 点击查看大图
韭黄洗净晾干
步骤5/15 点击查看大图
切成小段
步骤6/15 点击查看大图
准备一个碗，放一大勺淀粉，加小半碗水搅拌均匀
步骤7/15 点击查看大图
热锅里多放些油，油热后放入鸡丝翻炒变色
步骤8/15 点击查看大图
放入韭黄翻炒，加一勺半的盐、鸡精翻炒均匀，馅料口味可以稍重些
步骤9/15 点击查看大图
加入小碗一半的淀粉浆
步骤10/15 点击查看大图
翻炒一下盛出晾凉
步骤11/15 点击查看大图
春卷皮上放上鸡丝韭黄
步骤12/15 点击查看大图
按图包起来，收口出抹上淀粉浆
步骤13/15 点击查看大图
小锅里加些油，油热后放入包好的春卷，中火炸至卷皮变硬，捞出。
步骤14/15 点击查看大图
复炸第二遍，大火炸至金黄色，沥掉油，稍放凉些就可以吃了
最后一步点击查看大图
口感是脆的、馅料是多汁的

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-14

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