网红奶枣 | 软糯香甜

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奶枣算是最近零食界爆火的网红了，据说外面要卖到60多一斤，其实在家10块钱就能搞定一大碗。我这次琢磨出了两个新口味——金沙奶枣和鲜花心软奶枣，今天一并教给你们。虽然口味上有创新，但仍然属于“有手就能做”级别的简单，你们注意一些细节就行。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

【金沙奶枣】

、

红枣 20个

、

巴旦木 20颗

、

熟咸蛋黄 3颗

、

棉花糖 80g

、

黄油 20g

、

奶粉 25g

、

此配方为2人份

、

【鲜花心软奶枣】

、

红枣 20个

、

糯米粉 80g

、

热牛奶 70ml

、

黄油 20g

、

棉花糖 80g

、

奶粉 25g

、

干玫瑰 8g

、

此配方为2人份

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
【金沙奶枣】红枣用温水冲洗，用厨房纸彻底擦干
步骤2/15 点击查看大图
用吸管带尖头一端把枣核去掉，塞入巴旦木
步骤3/15 点击查看大图
熟咸蛋黄用叉子碾碎备用
步骤4/15 点击查看大图
不沾平底锅中加入20g黄油，小火融化后倒入咸蛋黄碎翻炒，放入棉花糖炒至融化 · 因为炒棉花糖容易糊，建议小伙伴全程必须小火
步骤5/15 点击查看大图
棉花糖融化后，倒入25g奶粉炒匀再倒入红枣翻炒至全部裹上棉花糖液后关火
步骤6/15 点击查看大图
不烫手时把奶枣逐个分开搓圆后裹上奶粉或者熟淀粉即可
步骤7/15 点击查看大图
【鲜花心软奶枣】红枣用温水冲洗，用厨房纸彻底擦干
步骤8/15 点击查看大图
用剪刀剪开一侧取出枣核
步骤9/15 点击查看大图
糯米粉倒入碗中，边搅边加入热牛奶，稍凉用手和成面团 · 不同品牌糯米粉吸水量有所不同，根据实际情况加减液体量
步骤10/15 点击查看大图
把糯米团分成小剂子揉成小长条夹入红枣中
步骤11/15 点击查看大图
锅烧水，水开放入红枣大火蒸8分钟，蒸好后晾凉备用
步骤12/15 点击查看大图
玫瑰花用温水冲泡5分钟，泡软剪去花托，花瓣挤干水分备用
步骤13/15 点击查看大图
不沾平底锅中加入20g黄油炒至融化后加入玫瑰花瓣和棉花糖
步骤14/15 点击查看大图
棉花糖炒至融化，倒入25g奶粉炒匀。再倒入红枣翻炒至全部裹上棉花糖液 · 因为炒棉花糖容易糊，建议小伙伴全程必须小火
最后一步点击查看大图
再趁热把奶枣逐个分开搓圆后裹上奶粉或者熟淀粉即可

小贴士

1. 红枣要选大小适中的，太小了坚果塞不进去，太大了做出来跟个小鸡蛋似的，吃起来有压力。我用的新疆灰枣，长度大概4cm左右，尺寸刚好塞下一颗巴旦木。 2、吸管注意不要用太粗的珍珠奶茶吸管，会连核带肉都去掉，只剩下枣皮，可就没什么吃头了。太细的当然也不行，我用的酸奶吸管，直径大概0.5cm，刚好能让枣核完整通过。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-14

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