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酿春 | 热乎暖胃

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菜菜美食日记

在客家话里，春就是“蛋”的意思。酿春，就是在蛋黄里酿肉。 像是一个别样的饺子，以蛋为皮裹住肉馅，吃起来鲜香别致。 不过酿春是个技术活，我做废了十几个鸭蛋，才酿出一枚完整的。 但其实掌握了诀窍，还是挺容易的，技术要点我写在步骤里啦~
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
鸭蛋 适量
、
前腿肉 200g
、
马蹄 50g
、
干香菇 10g
、
虾米 10g
、
红葱头末 15g
、
葱白末 25g
、
白胡椒粉 1/2小勺
、
花椒粉（可选） 1/2小勺
、
盐 1小勺
、
鱼露 1小勺
、
水 2大勺
、
玉米淀粉 1大勺
烹饪步骤
小贴士

1、鸡蛋和鹌鹑蛋也可以做酿春，不过鸭蛋的成功率最高哦。 2、菜谱中的鲜味肉馅学下来，除了酿蛋，酿豆腐、酿青椒、酿苦瓜都是良配。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-15

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