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超软拉丝淡奶吐司的做法

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超软拉丝淡奶吐司

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低温发酵吐司

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 300g

、

细砂糖 30g

、

盐 4g

、

奶粉 40g

、

鸡蛋 1个

、

淡奶油 100g

、

牛奶 90g

、

酵母 4g

、

黄油 40g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将除了酵母和黄油以外的所有材料放入厨师机里，1—2档中间，20分钟后，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏室中，低温发酵90分钟左右，，。
步骤2/8 点击查看大图
1—2档中间
步骤3/8 点击查看大图
酵母用一点点水化开，黄油常温软化，备用。
步骤4/8
冷藏室取出面团，加入酵母，一档，揉4分钟，然后加入黄油，充分揉出手膜，揉了30分钟左右吧。
步骤5/8 点击查看大图
面团揉好后，分成三等份，擀薄片状，如图。
步骤6/8 点击查看大图
如上步骤反复两次，三份面团卷成型。
步骤7/8 点击查看大图
盖上盖子，常温发酵到8.5分满即可。可以烤箱发酵，烤箱底部放入一碗热水。也可常温发酵。
最后一步点击查看大图
烤箱180度，预热10分钟，30到40分钟，根据自家烤箱脾气而定。时间到拿出来振几下，迅速开盖取出，放入烤网上凉到没有温度，接近常温后放入密封袋里回软，口感更好。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-15

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