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煎带鱼的做法

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煎带鱼

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带鱼常见的做法有清蒸，红烧，干煸，今天教大家一个家常的带鱼做法，这种做法用到的食材和制作过程都十分简单，看了就能做出来，而且味道还特别鲜美，我家小朋友最喜欢这样的做法了，简直就是百吃不厌，我一次买了三条大带鱼，一连吃了三天了，把孩子可高兴坏了。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

带鱼 1条

、

生姜 1块

、

盐 1勺

、

黑胡椒 1勺

、

生粉 1勺

、

大葱 1段

、

熟芝麻 1勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
新鲜的带鱼，表面会有一层银鳞，那层银色的鳞其实是一层由特殊的脂肪形成的表皮，又称'银脂'，营养价值很高，吃起来没有腥味，所以尽量保留住，无需洗掉。
步骤2/7 点击查看大图
去掉带鱼的头尾，剪去鱼鳍，抽掉内脏，然后将带鱼剁成块状，再次清洗干净。
步骤3/7 点击查看大图
稍微沥干下带鱼的水分，然后撒上生姜，黑胡椒，少许盐，一点点生粉，用手抓匀，盐不要放多，因为带鱼本身就有咸味，即便是不放盐也有咸味了。
步骤4/7 点击查看大图
油锅烧热，稍微比炒菜的油多一点点即可，中小火烧热以后放入带鱼，炸至略微焦黄即可夹出来。
步骤5/7 点击查看大图
等带鱼块稍微凉一些，再次将带鱼倒回油锅，煎至两面焦黄色更深，外表焦脆。
步骤6/7 点击查看大图
然后加入一勺熟芝麻，适量的葱末，翻炒出香味即可。
最后一步点击查看大图
这样做出来的带鱼外焦里嫩，肉质白嫩鲜美，超级好吃。

小贴士

挑选带鱼的时候，注意观察带鱼的表面，银鳞颜色充足，肉质饱满，闻起来没有臭腥味，这样的带鱼就是好带鱼，新鲜的带鱼无论是蒸煮煎炸都十分鲜美；喜欢吃辣的朋友，最后往油锅里加一些干辣椒段，香味更浓，又不会破坏带鱼的鲜美。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-16

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