煎带鱼
带鱼常见的做法有清蒸,红烧,干煸,今天教大家一个家常的带鱼做法,这种做法用到的食材和制作过程都十分简单,看了就能做出来,而且味道还特别鲜美,我家小朋友最喜欢这样的做法了,简直就是百吃不厌,我一次买了三条大带鱼,一连吃了三天了,把孩子可高兴坏了。
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步骤1/7
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新鲜的带鱼,表面会有一层银鳞,那层银色的鳞其实是一层由特殊的脂肪形成的表皮,又称'银脂',营养价值很高,吃起来没有腥味,所以尽量保留住,无需洗掉。
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步骤2/7
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去掉带鱼的头尾,剪去鱼鳍,抽掉内脏,然后将带鱼剁成块状,再次清洗干净。
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步骤3/7
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稍微沥干下带鱼的水分,然后撒上生姜,黑胡椒,少许盐,一点点生粉,用手抓匀,盐不要放多,因为带鱼本身就有咸味,即便是不放盐也有咸味了。
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步骤4/7
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油锅烧热,稍微比炒菜的油多一点点即可,中小火烧热以后放入带鱼,炸至略微焦黄即可夹出来。
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步骤5/7
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等带鱼块稍微凉一些,再次将带鱼倒回油锅,煎至两面焦黄色更深,外表焦脆。
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步骤6/7
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然后加入一勺熟芝麻,适量的葱末,翻炒出香味即可。
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最后一步
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这样做出来的带鱼外焦里嫩,肉质白嫩鲜美,超级好吃。
挑选带鱼的时候,注意观察带鱼的表面,银鳞颜色充足,肉质饱满,闻起来没有臭腥味,这样的带鱼就是好带鱼,新鲜的带鱼无论是蒸煮煎炸都十分鲜美;
喜欢吃辣的朋友,最后往油锅里加一些干辣椒段,香味更浓,又不会破坏带鱼的鲜美。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-16
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