鲍汁萝卜煲 | 鲜甜多汁
今天来用1块2一斤的大白萝卜做道【鲍汁萝卜】。 萝卜自然的清甜,被泡进鲜甜汤汁里,与冰糖的甜,里应外合,融为一体。 作为一道纯素菜,我可以毫不夸张地拍胸脯保证:它真的比肉还好吃!
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步骤1/10
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高山萝卜切成2cm厚段
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步骤2/10
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削掉表面两层皮,再削去边缘的角,防止炖煮时炖烂 · 萝卜表皮容易发苦,削掉才能保证菜品的清甜
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步骤3/10
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洗净的干贝和香菇,加入温水泡发,泡好的香菇水保留
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步骤4/10
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泡发的干贝碾碎,泡发的香菇切丝,香葱分葱白葱绿切沫
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步骤5/10
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起锅加入1小勺食用油,煸香葱白、干贝碎、香菇丝,再加入蚝油、老抽、鲍汁、冰糖
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步骤6/10
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翻炒均匀,加入香菇水和沸水煮沸(水量需要没过萝卜)
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步骤7/10
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加入萝卜炖40分钟 · 若家里有高压锅,大火上汽后,转小火压15-20分钟即可
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步骤8/10
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若想添加配菜,炖煮30分钟后加入魔芋丝和香菇
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步骤9/10
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起锅前大火收汁,加入1大勺淀粉水勾芡,撒上葱花
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最后一步
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寒冬里,炖煮好的萝卜可以转移到烧热的砂锅保温,热乎乎地慢慢吃。
想要口感更上一层楼,我还有一个进阶吃法。
萝卜炖煮20分钟后,捞起沥干,放入平底锅中用少许油煎香。
趁热装盘,淋汤汁,再撒上炸蒜、绿葱丝和干红椒丝,便能得到一道中式大根烧。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-16
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