秘制蒜蓉辣椒酱
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步骤1/4
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备料：洗净晾干水份的小米辣 蒜 姜用料理机搅碎，备用。
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步骤2/4
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制作料油：锅中倒油，油热将洗净晾干的大葱 洋葱 姜 蒜 芹菜 胡萝卜片倒入锅中 炸制金黄捞出。
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步骤3/4
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制作料油：香料提前用温水浸泡20分钟左右，沥干水份后放入锅中（注意油温不要太高，放入时注意油花溅，用锅盖稍微遮挡一下）图片中有放入白扣，不建议放白扣，因为会溅油。炸至香叶变黄捞出。
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最后一步
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制作辣椒酱：将搅好的辣椒碎倒入料油中，炒约3分钟（喜欢蒜软一些的可以多炒一会儿）加入白酒 白醋 盐 糖进行调味。 搅拌均匀，晾凉装瓶，冰箱冷藏一夜后味道更好些。
关于料油：也可以不用料油，但炸料油会比较香一些，我每次都是一次炸很多，倒出炒菜的时候放些会比较香，做炒米饭炒粉时当明油用，味道更好些。
关于白酒白醋：是为了更好的保存，再者是增加复合味道。
关于用处：拌米饭，拌粉，拌面，肠粉、蘸饺子....
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-12-17
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