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阿胶糕的做法

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阿胶糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

阿胶 250g

、

核桃仁 170g

、

红枣 150g

、

桂圆肉 45g

、

黑芝麻 260g

、

冰糖 150g

、

黄酒 500ml

、

玫瑰花 50g

、

枸杞 35g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
我买的是东阿阿胶，一盒250g的。
步骤2/10 点击查看大图
我是敲成小块，然后放入黄酒中，浸泡48小时。如果去药店磨成粉，只需要浸泡两小时即可。
步骤3/10 点击查看大图
将浸泡好的阿胶倒入锅中，放入冰糖，用中火熬制，熬制过程中，需要不断搅拌，以免黏锅。
步骤4/10 点击查看大图
用锅铲试试，有挂旗了，就改成小火，锅内呈小泡是，放入配件。依次放入核桃仁儿、红枣、桂圆、枸杞、黑芝麻，不断搅拌，搅拌均匀。
步骤5/10 点击查看大图
将搅拌均匀的阿胶，放入提前准备好的容器，容器内抹一层食用油。阿胶倒入容器后，手上抹点油，然后把阿胶压平。铺上一层玫瑰花瓣。
步骤6/10 点击查看大图
铺好玫瑰花后，冷却4小时（冬天不需要，只要2小时就够了）变硬就行。
步骤7/10 点击查看大图
图片顺序错误，忽略
步骤8/10 点击查看大图
将阿胶切成6cm左右的长条，再切成0.5cm厚的片。
步骤9/10 点击查看大图
我切的有的厚，大概切成0.5cm左右厚度最佳。
最后一步点击查看大图
用阿胶袋装好，塑封，完工啦。每天一片阿胶糕，容光焕发，精神满满。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-17

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