猪肉梅菜小笼包
我妈又不知道从哪搞了一堆梅干菜叫我做菜吃,一大包哪做的完啊,干脆做包子好了
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步骤1/11
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面粉放在大盆子里,我做了好多回发现买的普通面粉是发不了包子的,你可以混入低筋面粉就能变成中筋面粉了,我感觉包子也可以直接用低筋面粉估计效果更好
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步骤2/11
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酵母一点不能放少了,不然发不起来,为了不失败我放了比平常还多的酵母
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步骤3/11
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把酵母面粉糖放在一个盆里用筷子先搅匀
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步骤4/11
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这一步一定要用温水和面大概一碗半,但是是小碗,千万不能太烫不然酵母就烫死了
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步骤5/11
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水慢慢一点点加边加边用筷子搅拌成雪花状,不能太干,不然发不起来,也不能太湿,不然沾到怀疑人生,但是稍微偏湿一点,这样包子皮会更柔软
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步骤6/11
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大概搅成这样不沾盆,略微有点粘手,面团软和温温的就好
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步骤7/11
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揉成面团盖上保鲜膜发酵2个小时以上,因为是冬天做的,嗯~我前一天晚上做的第二天就能发好了
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步骤8/11
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梅干菜提前一天泡发,捞起来拧干放入盆中,这里我的馅梅干菜大概是猪肉馅的两到3倍的体积,然后梅干菜要做切碎处理,不然很长影响口感。再加入盐鸡精生抽调味即可。根据自己的口味调整咸淡,生抽偏咸,所以盐和生抽要酌情给
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步骤9/11
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然后把发好的面分成几个大块揉成长条,不用太细,然后用刀切成小剂子拍扁一下就是包子皮了。
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步骤10/11
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包子皮不用赶,赶了就太薄了,拍一下包上一点馅折成包子的形状就好了
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最后一步
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等水开放蒸笼上蒸15分钟就好了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-17
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