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葱香培根面包的做法

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葱香培根面包

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

中种面团

、

高筋粉 300g

、

牛奶 190g

、

糖 10g

、

酵母 3g

、

主面团

、

冷藏面团（上面的，） 500g

、

盐 2g

、

糖 30g

、

奶粉 20g

、

牛奶 40g

、

酵母 3g

、

黄油 20g

、

装饰

、

葱花两根

、

盐 0.5克

、

沙拉酱 2勺

、

全蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/14
把中种材料里的面粉，牛奶，糖，酵母粉混合揉成面团，不用很光滑，用保鲜袋装好放入冰箱冷藏17小时以上，不超过48小时。
步骤2/14 点击查看大图
把冷藏的面团揪成小块，放入除黄油以外的所以材料，揉到光滑，加入黄油，接着揉到出手套膜。
步骤3/14 点击查看大图
把面团分成50克左右的小面团。
步骤4/14 点击查看大图
擀成牛舌状，从上往下卷成卷，全部做完醒10分钟。
步骤5/14 点击查看大图
把面条擀成宽长方形，上面铺上从中间剪断的培根。
步骤6/14 点击查看大图
从培根那头开始往下卷起来。
步骤7/14 点击查看大图
卷好后，中间来一刀，不用切断。
步骤8/14 点击查看大图
翻过来，两头再各来一刀，不切断。
步骤9/14 点击查看大图
整成四个小卷排排坐。
步骤10/14 点击查看大图
全部做完放烤盘里发酵。有椭圆烘培纸也可以放在纸里发酵，型会好看很多，我是怕那烘培纸上那层塑料。
步骤11/14 点击查看大图
切好的葱花里放入少许盐，加入沙拉酱拌匀，抹在培根卷上。
步骤12/14 点击查看大图
抹好葱花后，刷上鸡蛋液，静静的等它发酵，现在是冬天，发酵了两小时。
步骤13/14 点击查看大图
明显变大了，烤箱预热180度，烤15分钟。
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-17

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