草莓炸弹蛋糕坯
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步骤1/18
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4个蛋清冷藏
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步骤2/18
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4个蛋黄+1个全蛋
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步骤3/18
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油和奶混合搅打至无油花
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步骤4/18
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加入面粉、淀粉、泡打粉，搅拌
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步骤5/18
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加入蛋黄混合物，搅匀
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步骤6/18
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低落状即可
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步骤7/18
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蛋白加几滴白醋，低速打发
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步骤8/18
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打发至大泡，加入30g糖，转中速打发
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步骤9/18
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打发至小密泡，加入30g糖，转高速打发
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步骤10/18
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打发至有纹路，加入30g糖，继续高速打发
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步骤11/18
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打发至纹路不消失即可
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步骤12/18
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先将三分之一蛋白加入蛋黄糊翻拌，一定要慢慢翻
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步骤13/18
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然后倒回蛋白中，翻拌均匀，一定要慢慢翻
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步骤14/18
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混合即可
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步骤15/18
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倒入烤盘抹平整，烤箱预热3分钟，上下火170度中层烤20分钟即可
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步骤16/18
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取出晾一下，去掉油布
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步骤17/18
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切成一大一小两个圆片，大圆片放入圆碗中定型
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最后一步
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在碗内蛋糕坯中放入喜欢的水果和奶油，将小圆蛋糕片盖上，把碗倒扣取出蛋糕坯，再抹面装饰草莓即可！
蛋白一定要冷藏！翻拌一定要慢！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-12-17
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