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糖醋鳎目鱼的做法

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糖醋鳎目鱼

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天津人守着海边儿，爱吃鱼是有了名的。老人们常说一平二鲙三鳎目。可见塌目鱼味道的鲜美程度。它的学名叫比目鱼。这种小的鳎目鱼适合炸着吃，或者糖醋汁烹一下。是一道下酒的好菜。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

比目鱼一斤

、

糖 1勺

、

醋 2勺

、

生抽 1勺

、

黄酒适量

、

蒜适量

、

淀粉适量

、

油适量

、

花椒 10粒

、

干辣椒 5个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备新鲜的小鱼，冷冻的也可以，提前化冻。
步骤2/11 点击查看大图
小鱼收拾干净，去头和内脏，两层皮要撕下去。
步骤3/11 点击查看大图
放盐、料酒、蒜末，少许干淀粉。腌制半小时。
步骤4/11 点击查看大图
锅里多放点油，油热了，放几粒花椒，炸出香味，放入小鱼。
步骤5/11 点击查看大图
炸制两面金黄。
步骤6/11 点击查看大图
鱼都炸好了，等油热后，再复炸一遍。
步骤7/11 点击查看大图
调个碗汁：糖一勺、醋两勺、酱油一勺，淀粉少许。
步骤8/11 点击查看大图
炝锅，放几个干辣椒，炸出香味。
步骤9/11 点击查看大图
倒入碗汁，加少许蒜末。
步骤10/11 点击查看大图
放入炸好的鱼，翻炒两下。
最后一步点击查看大图
装盘，出锅。来点小酒吧！

小贴士

1、炸鱼的时候放一些花椒，可以去腥。 2、复炸一遍鱼口感更好。 3、糖醋汁依自己的口味添加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-18

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