草莓泡芙
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步骤1/17
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先做酥皮,30g黄油和25g糖混合均匀,加入40g低筋面粉,和成团
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步骤2/17
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放油纸上再覆盖一层油纸,擀面杖压成3mm左右的薄片,放冰箱冷冻备用
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步骤3/17
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40g黄油和50g牛奶,50g水,2g糖1g盐,不粘锅里煮沸
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步骤4/17
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之后关火,倒入55g低筋面粉,混合均匀后,开小火炒1分钟左右
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步骤5/17
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盛出放温,两个鸡蛋充分打散
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步骤6/17
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分次加入面糊里
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步骤7/17
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至面糊拉起来成倒三角
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步骤8/17
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将泡芙糊倒入裱花袋里,挤在铺有油纸的烤盘上
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步骤9/17
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一个个挤好后
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步骤10/17
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冷冻好的酥皮取出用工具印出一个个圆形,盖在面糊上
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步骤11/17
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烤箱预热,上层200度下层180度,烤10分钟,再转上层180度下层170度,烤20~25分钟左右
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步骤12/17
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取出放凉
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步骤13/17
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草莓和蓝莓用盐水泡一下,擦干水分后对半切开
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步骤14/17
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这时候可以将奶油打发(糖没有克数,分2到3次下,自己试一下甜味够不够),打至硬性发泡(出现明显纹路且不消失)
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步骤15/17
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切开泡芙,在里面挤入满满的奶油
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步骤16/17
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装饰上草莓和蓝莓
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最后一步
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完成
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-18
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