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小煎鸡的做法

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小煎鸡

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超级下饭的一道菜，小煎鸡，馆子里的版本是不放红椒和洋葱，全部是二荆条，但那样会比较辣，我改良了一下，放一半红椒，颜色好看一些，小盆友吃也还可以。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鸡肉四分之一只

、

二荆条 80g

、

小米辣 30g

、

辣椒酱（豆瓣酱）一勺

、

花椒 15颗

、

姜 1小块

、

蒜 4瓣

、

洋葱六分之一个

、

红椒三分之一个

、

老抽半勺

、

白糖 1匙

、

盐适量

、

生抽 2勺

、

料酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸡肉洗净切块（很小块），放适量盐，一勺料酒静置15分钟。
步骤2/9 点击查看大图
准备配料，红椒，洋葱切丁，二荆条，小米辣切段，姜切颗粒，蒜切块。
步骤3/9 点击查看大图
热锅冷油，四成油温爆香姜粒，蒜块，花椒。
步骤4/9 点击查看大图
放入鸡肉，炒至变色。
步骤5/9 点击查看大图
放入一勺辣椒酱，炒出红油。
步骤6/9 点击查看大图
放入生抽两勺，老抽半勺，白糖1匙调味。
步骤7/9 点击查看大图
放入洋葱和红椒块，翻炒一分钟左右。试味，酌情放盐。
步骤8/9 点击查看大图
放入小米辣和二荆条段翻炒至断生即可。
最后一步点击查看大图
放一点味精起锅，装盘。

小贴士

正宗的口味是不放红椒，小米辣和洋葱的，也可以试下全绿的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-19

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