✨辣卤牛肉✨

浏览 5.2万 · 收藏 295

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

天天减肥挂嘴边，实际行动永在后！还是吃吃喝喝最能让我们身心愉悦！换一种吃法，或许能两者兼得呢！既想瘦身，又要营养均衡的宝儿们，快快看过来 ✨辣卤牛肉✨安排～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

牛腱子肉 1500g

、

花椒约50粒

、

干辣角约50个

、

白寇约5颗

、

茴香约50粒

、

陈皮 3块

、

桂皮 3块

、

八角 4个

、

香叶 6片

、

丁香 4粒

、

草果 1个

、

大葱 1根

、

生姜 8片

、

料酒 5勺

、

生抽 40g

、

老抽 50g

、

黄豆酱 5勺

、

盐适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
冷水里撒适量盐，化开，牛腱子肉泡入6～7个小时，去除血水，每隔约一个小时，更换一次水，直至水质清透。
步骤2/7 点击查看大图
洗净的牛腱子肉，冷水下锅，放入葱段、姜片、料酒适量。
步骤3/7 点击查看大图
大火煮开，转中火煮十分钟，煮出血水，除去浮沫，取出冷水洗净备用。
步骤4/7 点击查看大图
准备调料包，喜欢辣口的可以放些干辣角。
步骤5/7 点击查看大图
冷水加配料没过牛腱子肉，大火煮开，转中小火，焖煮一个半小时（中途可揭盖观察牛肉，避免粘锅）。
步骤6/7 点击查看大图
为了让牛肉更入味，更有口感，煮好之后，需要在锅里泡一晚，取出，再放入冰箱冷藏（约5小时），吃多少切多少，吃不完的牛肉放入冰箱冷藏保存，三天内吃完。
最后一步点击查看大图
✨美味装盘✨

小贴士

1、处理牛腱子肉时，大家可根据情况，去除表面牛筋膜，我是觉得不影响口感，所以未去除。 2、喜欢甜口的朋友，可以在配料里加适量冰糖增味。 3、如果大家想节省时间，可以选择高压锅制作，40分钟即可。但经过多次实验，个人还是觉得慢炖出来的牛肉更加美味。 4、建议大家享用牛肉时，可搭配自制料汁，再放入香菜，凉拌均匀，堪称人间美味啊～（料汁调配参考：两勺醋、一勺生抽、适量香油、蒜泥、泰椒、香菜）。朋友们快快动手制作起来吧！一定不会让你失望的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-19

换个做法