炒面线
面线是潮汕地区的特产,又名咸面线,潮汕长寿面。面线型如线如纱、口感柔韧咸香,它可以直接食用,充当“零食”,不过不可多吃,因为实在咸。每次回乡,都要买,每次回城,都要带。有寿宴的话都要炒面线,面线比面条长很多很多,有长寿的美好寓意。 炒面线要先烧开一锅水,然后下面线,让筷子带着面线在翻滚的波涛里“游”几下,再掐准时间后,要加一些凉水,让面线再洗一洗“温水浴”,这是为了洗去面线身上一部分的咸味。接下来就和炒面、炒粉、炒饭差不多啦,加入佐料进行翻炒。再加豆芽、芹菜等炒起来味道也很不错,想要口感丰富些,视觉悦目些,可配上红萝卜丝、火腿丝、肉丝、鸡蛋等,看个人喜好吧。最经典的搭配是韭菜和豆芽炒面线,是本地特色菜谱之一。 炒面线,一碗烟火,一碗乡愁,故乡独特的味道!
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步骤1/9
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面线用开水煮沸后捞出冲凉水,沥干水分再下锅炒
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步骤2/9
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备好韭菜豆芽
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步骤3/9
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肉饼切条下锅炒一下
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步骤4/9
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再加入面线翻炒均匀,放点鸡粉
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步骤5/9
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面线炒到有点焦脆
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步骤6/9
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再入豆芽翻炒一下,要用筷子来搞蓬松
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步骤7/9
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加入韭菜
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步骤8/9
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翻均匀,这样就可以出锅了,面线炒越久越香哦
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最后一步
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成品,柔韧咸香!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-20
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