山药饼，终于知道为啥冬天这么多人做了
最近看见很多北方朋友在做山药饼，太吸引人了。我改良了一下，无需蒸熟山药，多次烹饪会引起更多营养流失。山药打成水，用beko倍科厨师机K6揉面，不用担心粘液痒手。揉成面团发酵之后，山药的粘液就不会再引起手痒了。 我是对山药很敏感的人，吃山药会觉得舌头麻，不知道有没有同款小伙伴？吃不来山药的可以试试这个，小饼很香甜，比纯面饼好吃。山药味道不明显，也不会麻嘴。
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步骤1/8
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出锅了
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步骤2/8
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可以做成圆的
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步骤3/8
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还可以做成大饼
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步骤4/8
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150g去皮山药切块，加一个蛋，用机器打成泥。
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步骤5/8
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加入糖5g，炼乳10g，酵母2g，面粉265-300g。我只用了265g面粉，所以需要把面揉出7成筋的样子，不然会粘手。
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步骤6/8
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放在发酵容器里发酵约1小时，手指插进去，洞不回缩。之后的步骤都可以用手接触面团，粘液不会再引起手痒了。
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步骤7/8
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幹开约1cm厚，压出小圆饼，或者有形状的小饼。我还做了一个大饼。
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最后一步
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发酵约1.5倍大，上锅或者电饼铛煎熟。注意多翻面。如何判断熟了：用手压侧面，小饼立刻回弹就熟了；如果按压还是一个坑，就继续煎。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-12-20
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