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蒸香菇滑鸡的做法

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蒸香菇滑鸡

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香菇营养物质丰富，可以提高机体免疫力。鸡肉脂肪低，富含优质蛋白质。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡腿 4只

、

干香菇适量

、

胡萝卜 1根

、

姜蒜末适量

、

黄豆酱 1勺

、

生抽 1勺

、

老抽半勺

、

糖小半勺

、

生粉 1勺

、

食用油 1勺

、

胡椒粉少许

、

葱花少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
提前先把干香菇泡发。也可以用新鲜香菇，但不如干香菇香味更浓郁。
步骤2/8 点击查看大图
泡好的香菇控干水，切成小块。泡香菇的水先留着后面会用到。
步骤3/8 点击查看大图
胡萝卜也切成小块。搭配一些红色的胡萝卜，颜色上更好看。如果不喜欢吃胡萝卜也可以换成其他的，比如土豆、山药等等。
步骤4/8 点击查看大图
鸡腿洗净去骨，然后宰成小块。
步骤5/8 点击查看大图
之前留下的泡香菇水，少量加入鸡肉里，每一次加水后都用手抓揉鸡肉，直到鸡肉变得发粘再加水，分两到三次加水，吃够了水的鸡肉会更嫩。接下来调味，加入一勺黄豆酱、生抽，半勺老抽（上色），适量姜蒜末，少许胡椒粉，一点点糖（提鲜），一勺生粉，所有材料抓匀充分混合，最后淋一勺食用油拌匀即可，腌制半小时更佳。
步骤6/8 点击查看大图
把香菇、胡萝卜和鸡肉混合装入蒸碗中
步骤7/8 点击查看大图
放入蒸锅中，蒸30分钟即可。
最后一步点击查看大图
出锅装盘撒葱花。

小贴士

泡香菇的水，能增香去腥，还可以代替了鸡精味精提鲜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-21

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