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牛肉蒸饺的做法

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牛肉蒸饺

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冬至不端饺子碗；冻掉耳朵没人管。北方饺子南方汤圆。冬至吃饺子，开心。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

牛肉馅 500克

、

葱末 10克

、

饺子粉 500克

、

调料：

、

老抽 1小勺

、

色拉油 20克

、

芝麻油两滴

、

姜粉 1点点

、

白胡椒粉一点点

、

盐 10克左右

、

白萝卜 1个小的

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
和面； 500 克面粉用260克的70 度水和面；厨师机和面，低速10分钟；或者手和面将面柔光，然后静置大概10分钟。和面结束后将面团用保鲜袋存放在案板备用。
步骤2/13 点击查看大图
厨师机和面的同时，和饺子馅，牛肉馅里加入油，盐，老抽，白胡椒粉，香油，后拌均匀，然后分次少量加水，用筷子顺着一个方向搅拌，大概加100克水。搅匀。
步骤3/13 点击查看大图
白萝卜去皮切丁后焯水。
步骤4/13 点击查看大图
焯水后的萝卜饺子过冷水冷却后备用。
步骤5/13 点击查看大图
将萝卜丁和牛肉馅拌匀。后进冰箱冷冻室冷冻大概10分钟后再拿出来。
步骤6/13 点击查看大图
冷冻的时候将整体用白菜铺地铺好。
步骤7/13 点击查看大图
拿出饺子馅儿撒上葱花，准备包饺子。
步骤8/13 点击查看大图
饺子皮大概是40克面擀皮。
步骤9/13 点击查看大图
具体怎么包的我还真不好形容；这个是小时候跟奶奶学的。
步骤10/13 点击查看大图
包好放蒸屉里。两屉同时蒸。满锅水烧开把两屉饺子上锅蒸。
步骤11/13 点击查看大图
上汽后大火蒸15 分钟，然后关火等一分钟。再开盖将饺子拿出来放到盘子里。
步骤12/13 点击查看大图
趁热吃好吃。
最后一步点击查看大图
这个小老鼠饺子很久没包了有点忘记了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-21

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