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泰国网红火山排骨

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传说中泰国火车夜市网红火山排骨，整合个方子供自己参考。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

龙骨 3斤

、

煮料

、

香茅 3根

、

柠檬叶 7片

、

姜一块

、

盐 5克

、

浇料 1块

、

鱼露 1/4瓶

、

刺芹 5棵

、

薄皮椒 100克

、

小米辣 2个

、

青柠檬 250克

、

大蒜 1头

、

0卡糖 25克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
龙骨冷水浸泡2小时以上，洗净血水。
步骤2/8 点击查看大图
龙骨冷水下锅焯水。
步骤3/8 点击查看大图
铸铁锅下香茅，柠檬叶，生姜片烧开备用。（注意柠檬叶上的刺扎手）
步骤4/8 点击查看大图
将飞水洗净的龙骨下入铸铁锅，水要高于龙骨。加盐小火煮1-1.5小时
步骤5/8 点击查看大图
准备浇料，薄皮青椒，刺芹洗净，大蒜剥皮，放入料理机打成末。
步骤6/8 点击查看大图
柠檬挤汁。
步骤7/8 点击查看大图
将所有浇料混合。
最后一步点击查看大图
将煮好的龙骨堆成山状，淋上浇料。风味独特。

小贴士

小心柠檬叶上的刺。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-22

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