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超级嫩泡椒猪肝的做法

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超级嫩泡椒猪肝

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孩子喜欢吃猪肝，看到今天菜市的猪肝比较新鲜，突发奇想做一次。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

猪肝 200克

、

芹菜 1颗

、

泡红椒 1个

、

泡姜 1个

、

花椒 7颗

、

青尖椒 1个

、

水淀粉 2勺

、

豆瓣酱 1勺

、

大蒜 1瓣

、

料酒 1勺

、

莴笋 1根

、

葱段 3根

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
莴笋切片备用，泡椒切段，泡姜切片，芹菜切段，小葱切段，青椒切丝装盘。
步骤2/3 点击查看大图
猪肝切片，不能太厚，装碗洗掉血水，放入料酒，豆瓣酱，花椒粉，胡椒粉拌匀加入少许生抽，搅拌，放入水淀粉，继续搅拌，加入少许植物油。继续搅拌。
最后一步点击查看大图
起锅烧油，油要大尽量盖过猪肝，6成油温下锅小火翻炒8秒，血色变后起锅，放入配菜翻炒20秒，再下入已炒好猪肝，翻炒10秒钟放入调味料起锅装盘。

小贴士

猪肝的腌制10分钟，有效去腥，泡椒，泡姜已经很为重，起货前少放盐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-22

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