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奶油水果蛋糕

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小盆友不想去幼儿园，给他说回来有蛋糕吃，然后就屁颠屁颠的去幼儿园了。答应了不能食言，正好换的迷你烤箱到了，就顺道开光吧… 参与活动: #视频菜谱征集|甜蜜暖冬，“焙”感幸福#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 1个

、

低筋面粉 20g

、

淡奶油A 30g

、

水 6g

、

细砂糖（蛋白中） 13g

、

柠檬汁 2滴

、

淡奶油B 30g

、

糖 3克

、

装饰水果适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
家里只剩芒果和柠檬了，凑合用，还看得过去，哈哈…
步骤2/13 点击查看大图
所需材料
步骤3/13 点击查看大图
为了消耗奶油，就没用玉米油了 30克奶油里加入6克水搅拌均匀
步骤4/13 点击查看大图
筛入低筋面粉，Z字型搅拌均匀
步骤5/13 点击查看大图
加入蛋黄，同样的手法搅拌均匀记得提前10分钟预热烤箱135℃
步骤6/13 点击查看大图
蛋清里加入糖，加两滴柠檬汁或者白醋，再打发
步骤7/13 点击查看大图
蛋白霜打至硬性发泡，有直立的小尖角
步骤8/13 点击查看大图
取三分一加入蛋黄糊里，搅拌均匀
步骤9/13 点击查看大图
再把蛋黄糊倒回剩下的三分之二里，切拌手法混合均匀
步骤10/13 点击查看大图
倒入4寸中空模具里，台面上震两下，震掉多余的大气泡，放进烤箱里，底下记得加锡纸，避免底部上色过深，135℃烘培30分钟左右
步骤11/13 点击查看大图
时间结束，立刻取出，震几下，倒扣放凉透，再脱模
步骤12/13 点击查看大图
30克淡奶油里加2-3克糖，打至半流动状态
最后一步点击查看大图
奶油挤在蛋糕上，放上水果点缀一下就OK啦！

小贴士

因为是给小朋友吃就把糖减少了，喜甜的可以多加几克糖时间温度仅供参考一下

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-24

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