自制米酒（也称之为醪糟或甜酒）

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米酒有补气补血、驱寒活血、养颜护肤、开胃助消化、加强记忆力等作用，自己制作也非常简单，自制的甜酒酿香气扑鼻，甜味浓郁，比市售的口感要好很多。适宜人群中老年人,产妇,身体虚弱者禁忌人群中风人群,冠心病人群,癫痫人群,肝炎患者

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1小时以上

糯米 500克

、

凉白开 250毫升

、

酒曲 2克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1、糯米洗净泡入盆中，冬季室温低可泡一晚，室温高的季节或空间大概泡8小时左右，若泡的时间长，中途可换一次水 ❗️泡的时间长一点会利于后面的蒸制❗️泡至用手轻轻一捏既碎即可
步骤2/6 点击查看大图
2、糯米沥干水分，蒸锅内铺屉布，将泡好的糯米均匀的铺上，中火蒸大概30分钟 ❗️平铺蒸更容易蒸透，受热更均匀 ❗️泡的时间短，蒸的时间就要延长 ❗️蒸至完全熟透为止，蒸熟的糯米为晶莹剔透状 3、将熟糯米晾凉，可以用干净的筷子翻搅一下，加快散热 4、等待晾凉的过程中，用刚刚烧开的开水冲烫等会要做酒酿的器具，凡是要接触糯米的器皿都要消毒，比如酸奶机内胆，勺子，筷子或者盆之类 5、将糯米晾凉至35度以下，把熟糯米放入制作的容器内，放的过程不要接触没消毒的器皿 6、称出250毫升凉白开，2克酒曲，用消毒过的勺子搅拌均匀
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7、将全部液体倒入糯米中，若酒曲有一部分沉淀在底部，则需要边搅拌边倒入 8、全部倒入后，用勺子将糯米和酒曲液拌匀 ❗️一定要多拌一会，拌的过程中糯米会慢慢吸收酒曲液，直至看不到液体，糯米将全部酒曲液吸收完全 9、用勺背将糯米基本抹平
步骤4/6 点击查看大图
10、继续用勺，从中心位置插下去，左右移动形成一个圆形 11、再用勺背将糯米抹平 12、盖上盖，启动酸奶米酒机，米酒程序即可
步骤5/6 点击查看大图
13、36小时后，米酒制作完成 14、判断标准，轻轻摇动容器，米酒会晃动，证明出酒率高，酒酿制作成功
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若没有酸奶米酒机，可用面包机发酵箱等设定30度，36小时即完成