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8寸戚风蛋糕的做法

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8寸戚风蛋糕

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30~60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 60克

、

鸡蛋 5个

、

牛奶 38克

、

色拉油 38克

、

细砂糖(蛋黄用) 15克

、

细砂糖(蛋白用) 60克

、

塔塔粉 2～3克

、

玉米淀粉 8克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
蛋黄与蛋清分离，蛋黄里面加入15g细砂糖搅拌均匀，加入牛奶38g搅拌均匀，加入色拉油38g搅拌均匀^o^
步骤2/12 点击查看大图
蛋黄糊加入过筛低筋面粉60g，玉米淀粉8g翻拌均匀^o^
步骤3/12 点击查看大图
蛋清加入3g塔塔粉打至粗泡^o^
步骤4/12 点击查看大图
细砂糖分三次加入蛋清，第一次加入15g细砂糖^o^
步骤5/12 点击查看大图
第二次加入20g细砂糖^o^
步骤6/12 点击查看大图
第三次加入细砂糖25g，打发至打蛋器提起来呈小尖勾，蛋白打至成功^o^
步骤7/12 点击查看大图
蛋白分三次加入蛋黄糊，翻拌均匀^o^
步骤8/12 点击查看大图
蛋黄糊倒入8寸圆形模具里^o^
步骤9/12 点击查看大图
震出气泡，烤箱150°C预热10分钟，模具下面垫入一张锡纸放入烤箱上下火150°C中下层烘烤35分钟^o^
步骤10/12 点击查看大图
出炉后，倒扣冷却脱模^o^
步骤11/12 点击查看大图
冷却脱模^o^
最后一步点击查看大图
成品^o^

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-26

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