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焦糖杏仁糯米船的做法

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焦糖杏仁糯米船

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酥脆的糯米船，甜蜜的焦糖杏仁，满口留香

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30~60分钟 | 切墩(初级)

糯米船 38个

、

黄油 50克

、

细砂糖 50克

、

淡奶油 20克

、

蜂蜜 16克

、

转化糖浆 36克

、

杏仁片 100克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
黄油，砂糖，淡奶油，蜂蜜，转化糖浆全部放到小奶锅里加热
步骤2/14 点击查看大图
加热到120℃左右，差2.3度问题不大
步骤3/14 点击查看大图
关火，倒入杏仁片中
步骤4/14 点击查看大图
搅拌均匀
步骤5/14 点击查看大图
倒在油纸上，摊开，略微晾凉到不烫手
步骤6/14 点击查看大图
利用油纸整形
步骤7/14 点击查看大图
最后整成长方形薄片，大概3-4毫米厚，冷冻15分钟
步骤8/14 点击查看大图
切成大小合适的条，宽度大概8毫米，长度大概6-7厘米
步骤9/14 点击查看大图
放到糯米船里，烤箱预热150℃
步骤10/14 点击查看大图
150℃18-20分钟
步骤11/14 点击查看大图
出炉
步骤12/14 点击查看大图
晾凉后密封包装
步骤13/14 点击查看大图
装进盒子里
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打包送人

小贴士

我买的是黄百吉小号的糯米船，一盒38个，方子里的量正好用完包装盒里装了12个成品，一共包装了3盒糖浆温度不要超过120℃，否则焦糖颜色太深，会发苦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-27

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