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红烧鱼(家常版）的做法

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红烧鱼(家常版）

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鲤鱼 1条

、

葱段、姜蒜片适量

、

干辣椒、花椒适量

、

八角 2个

、

料酒适量

、

盐、十三香适量

、

老抽、生抽少许

、

醋、白糖少许

、

淀粉少许

、

香菜 2根

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
葱姜蒜、八角、红辣椒，如图所示量多些。
步骤2/8 点击查看大图
鱼清理干净、尽力控干多余的水分后，鱼身划几刀方便入味，盐少放点，放入姜丝、料酒腌制去腥(20分钟以上）。
步骤3/8 点击查看大图
起锅烧油，同时鱼表面裹上一层干淀粉，下锅煎炸。
步骤4/8 点击查看大图
锅中余油加热，放入葱姜蒜、红辣椒、八角炒出香味，放入煎炸好的鱼。
步骤5/8 点击查看大图
依次倒入醋、生抽、老抽，清水。水开后加入十三香、糖，也可以加入鸡精(我家不吃鸡精就没放），还可以加入少量的盐。
步骤6/8 点击查看大图
中火五分钟后转小火慢炖半小时以上。
步骤7/8 点击查看大图
汤汁粘稠～
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收汁，汤汁收得差不多就可以出锅啦！撒上香菜！

小贴士

1.煎炸时不要急于给鱼翻身，要轻轻晃动锅，使得鱼和锅分离再翻身。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-28

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