清鸡汤汆石斑鱼片
石斑鱼很多种,这次买的是珍珠龙胆。据说这种鱼是龙胆和老虎斑杂交点产物。今天做个清鸡汤窜斑鱼片,简单美味易学。
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步骤1/9
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石斑鱼片好洗干净,用厨房纸吸干净水分
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步骤2/9
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加入盐、花生油、花雕酒
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步骤3/9
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抓匀,小心力道别太大把鱼肉抓碎
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步骤4/9
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倒入一颗鸡蛋清抓匀
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步骤5/9
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烧一锅热水,沸腾时候倒入鱼片,然后关火。倒出水,取出鱼片沥干水分。这时候鱼片大概有5-6成熟。
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步骤6/9
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倒入鸡汤烧开,加入点姜片和半勺花雕酒
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步骤7/9
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等烧开鸡汤的时候,小白菜下水断生。
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步骤8/9
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鸡汤沸腾时候倒入鱼片和小白菜,借助滚烫的鸡汤把鱼片完全烫熟。
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最后一步
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一碗简单美味的清鸡汤汆石斑鱼片就好了。
1、鱼片先烫一下,煮到半熟即可
2、鸡汤要大滚的时候再放入半熟鱼片,这样鱼片才会熟
3、倒入鱼片后要马上关火起锅,不然鱼片煮老了会柴。
4、清鸡汤记得要放点盐,浓淡随意。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-28
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