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天冷来一碗热乎乎的自制手工菠菜面的做法

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天冷来一碗热乎乎的自制手工菠菜面

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今天降温了，外面刮着很大的风，煮一碗热气腾腾的手工面吧，在这普通的日子里，陪伴着我的是那些平淡的烟火气。喜欢的小伙伴快跟花花一起get起来！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

【面团】

、

中筋面粉 290克

、

菠菜粉 10克

、

水 140克

、

【配菜】

、

菠菜一把

、

鸡蛋 2个

、

葱花少许

、

酱油 2勺

、

醋半勺

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将所有【面团】材料放入厨师机中。
步骤2/8 点击查看大图
低速混合均匀，可预留出10克水做调整。
步骤3/8 点击查看大图
面团整体是偏硬的，揉至成团，表面光滑即可，盖保鲜膜松弛15-20分钟，然后分成4等份。
步骤4/8 点击查看大图
将压面机装在厨师机上，微按扁后放入压面机中压制，根据面片的薄厚程度，压面机的薄厚档位从8-6-4-0，根据实际情况做调整，压好的面片直接撒上干粉防粘。所有面片都压好后，将压面机取下，换上细面机，面片放进去压成细细的面条，盘中撒干粉防粘。
步骤5/8 点击查看大图
锅中加入适量清水，水开后把压好的面条放进去煮熟。
步骤6/8 点击查看大图
菠菜用开水烫一下捞出，炒锅加入适量食用油，将鸡蛋炒熟后盛出备用，放少许葱花翻炒几秒后下入菠菜继续翻炒，然后加入酱油、醋、盐，翻炒均匀出锅即可。
步骤7/8 点击查看大图
【成品图】
最后一步点击查看大图
【成品图】

小贴士

1，本配方做出来的面可供2-3人食用，一次吃不完可以撒点干面粉冻起来。 2，有Beko倍科厨师机K6帮我揉面，各种面食做起来游刃有余，再也不怕揉面辛苦啦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-29

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