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软嫩鲜香的豆腐鱼腩煲的做法

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软嫩鲜香的豆腐鱼腩煲

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今天花儿来和大家分享的美食，是一道喷香的豆腐鱼腩煲。所谓鱼腩，一般是去头去尾的鱼身，口感鲜美肥厚，再放入炸的金黄的豆腐块，中火炖熟，连汤汁都特别香。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鱼腩 500克

、

料酒、盐、白胡椒粉、玉米淀粉（腌制鱼腩）适量

、

生抽、蚝油、糖、盐、香醋、清水（炖鱼的调味汁）适量

、

北豆腐一块

、

葱段姜片适量

、

蒜四瓣

、

干辣椒 6个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
一斤的鱼腩肉，洗净后切块，放入碗中后来一大勺料酒、少许白胡椒粉、一小勺盐和适量玉米淀粉，充分抓匀，腌制10分钟。
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利用腌制鱼腩的时间，将适量北豆腐切块。
步骤3/11 点击查看大图
平底锅中放入适量食用油，放入豆腐块后保持中火，煎豆腐块。
步骤4/11 点击查看大图
一面煎一分钟后再翻面，豆腐煎个三四分钟就可以捞出，放在厨房用纸上沥一下油备用。
步骤5/11 点击查看大图
利用煎豆腐剩余的油，将鱼腩放入，快速滚一遍热油，捞出备用。
步骤6/11 点击查看大图
3根香葱切段，再切三片姜，准备4瓣蒜和五六个干辣椒，放入烧热的油锅中爆香。
步骤7/11 点击查看大图
用2大勺蚝油、2勺生抽和一勺白糖、适量盐和少许香醋混合，再加入适量清水，做成一碗调味汁。煎好的豆腐放入锅中打底，再倒入调味汁，翻炒均匀。
步骤8/11 点击查看大图
再放入鱼腩块，保持中火炖8-10分钟。期间可用锅铲从锅的边缘轻轻向中间推动，不要打散鱼肉。
步骤9/11 点击查看大图
临出锅撒上适量香葱段来提香，即可盛出。
步骤10/11 点击查看大图
这样做出的豆腐鱼腩煲，透着鲜、嫩、软、滑，超级下饭又营养可口。
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再来一张。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-30

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